怎樣做的饅頭好吃又勁道

饅頭的麵團一定要硬，硬麵團相對軟麵團難發酵，同樣的狀態，硬麵團發酵的時間要延長，但是硬麵團蒸出來的饅頭更勁道。揉功夫是關鍵，將其揉成灰常柔軟有彈性，表麵灰常光滑之後再整形。二發一定要到位，發決定你蒸出來的饅頭是否鬆軟可口。

使饅頭更有筋道，要注意揉麵的時間長短，揉的時間越長饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鍾，如不怕累可以再加5分鍾左右。酵母粉發麵更營養，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多。發酵的時候可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。

選擇優質麵粉：饅頭的口感與麵粉的品質有很大關係。建議選擇高筋麵粉，因為高筋麵粉含有較多的蛋白質，可以使饅頭更加勁道。此外，還可以在麵粉中加入一些玉米澱粉，增加饅頭的口感。和麵技巧：和麵時要保證麵團光滑、有彈性。首先將麵粉倒入盆中，加入適量的水，用筷子攪拌成絮狀。

選擇麵粉和發酵粉。做饅頭用一般的麵粉也可以，講究饅頭有嚼勁可選擇高筋麵粉或麵包粉來做，想讓饅頭發的更好，也可以適當的備用泡打粉。用電子稱稱300克麵粉，在麵粉裏麵放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。用一塊濕毛巾蓋在麵盆上麵。

饅頭蒸熟後，不要著急出鍋，應該先關火燜5分鍾，這樣饅頭不塌陷，不回縮，蓬鬆暄軟又勁道。

選好麵粉 ： 不要選擇做麵包的麵粉它不是來做饅頭，選一般在超市賣的粉粉就行。 2，揉麵要有技巧： 揉麵要盡量多揉，揉的時間要長，使形成麵筋，這樣發出來的麵團膨鬆多孔，一定要揉透包括發麵前和發麵後。 3，發麵方法 ： 用酵母發麵，最適宜的溫度是27左右度。在這個溫度下，2左右小時便可成功。

標簽： #棉被香蕉一级视频作用