桂林鹵菜粉裏放的辣椒油怎麽做?

1、做法：無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鍾左右關火。待冷卻後，取1/3用香蕉一级视频磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒麵。把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

2、米粉的處理：桂林米粉需要先用水泡軟，然後根據個人喜好選擇冷拌或熱煮。煮好的米粉要瀝幹水分，保持滑嫩不粘連。組合調味：將鹵好的食材切片，放在煮好的米粉上，澆上適量的鹵水，根據個人喜好可以加入蒜泥、酸豆角、辣椒油等調料。呈現：一碗香氣四溢的桂林鹵菜粉就完成了，可以享用這道地道的桂林美食。

3、開火鍋中加涼水把豬肉、豬骨頭、大料、甘草、桂皮、豆豉、小茴香倒入鍋裏煮20分鍾吊湯，關火後倒出調料，湯倒回鍋裏。開火後將米粉稍微燙一下撈出裝碗，把青菜、香腸、酸豆角、酸筍依次放到米粉上麵，將吊好的湯澆在米粉上麵。放上蔥花、香菜、辣椒油，桂林米粉就做好了。

4、準備好調料。 辣椒麵：花椒粉：孜然粉：鹽：砂糖：白芝麻的比例是2：1：1：1：1：5。 小提示：其中砂糖和白芝麻的量可以根據自己的口味調節。拿一個幹淨的大碗，邊量份量邊把各種調味料倒一起即可。準備香料。 八角3個、桂皮1小條、小茴香1把、花椒1把。

5、先確保碗幹燥，將辣椒洗淨後放入幹淨的鋼碗中。 熱鍋涼油，倒入適量油後，用大火燒至油熱。 熱油後，稍微冷卻約2分鍾，然後慢慢倒入辣椒碗中，邊倒邊攪拌，讓辣椒均勻地吸收油分。 接著，加入切好的大蒜和蔥花，繼續攪拌均勻。

6、辣椒油就是市麵小吃店裏用幹辣椒碎炸的，不嫌麻煩的話也可以自己動手做。

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